Missione Ricette

Io i risotti li amo in qualsiasi modo e questo è uno dei miei preferiti, porcini e speck sono una combinazione gustosissima. Se non avete i porcini freschi, andranno benissimo anche quelli secchi. Ingredienti per 4 persone 1 lt di brodo vegetale (vai alla ricetta del brodo vegetale ) 350 g di riso carnaroli 30 g di funghi porcini secchi 70 g di speck a dadini mezzo bicchiere di vino rosso mezza cipolla rossa olio evo sale q.b. pepe q.b. 50 g di parmigiano grattugiato 1 pezzetto di burro per mantecare a fine cottura Procedimento Mettere i funghi in un recipiente con dell’acqua tiepida per 20 minuti per farli ammorbidire. In un tegame versate l’olio evo, la mezza cipolla e lo speck e fare soffriggere per qualche minuto. A questo punto aggiungete i funghi, dopo averli sciacquati e puliti da eventuali residui di terra. Fateli insaporire insieme alla cipolla e lo speck per qualche minuto, poi aggiungete il riso e fatelo tostare e dopo...

Questa è la base per creare un saporito brodo vegetale, impiegato per molte ricette tra cui i risotti. Può essere preparato con i classici ortaggi oppure arricchirlo con aromi o altre verdure a piacere. Ingredienti per 1 lt di brodo vegetale 1,5 lt di acqua 2 gambi di sedano 2 carote 2 cipolle aromi a piacere sale q.b. pepe q.b. Procedimento Mondate e sbucciate tutte le verdure. Tagliatele a pezzi grossi e versatele tutte in una pentola capiente, salate e pepate. Versate 1,5 lt di acqua fredda e a fiamma alta portate a bollore. Da quando l’acqua comincerà a bollire, abbassate la fiamma e fate bollire per 45 minuti. Spegnete il fuoco, e se necessario aggiustate di sale. Filtrate il brodo, a questo punto è pronto per essere utilizzato per le vostre ricette. Le verdure rimaste possono essere utilizzate per fare una vellutata oppure essere gustate semplicemente con dell’olio d’oliva.

Questo è un piatto molto saporito e il procedimento è molto semplice, la crema ottenuta con gli asparagi e la Philadelphia accompagnata dalla pancetta croccante creano un piatto pieno di sapore che piacerà a tutti. ingredienti 300 g di pasta lunga 10-15 asparagi 1 confezione di philadelphia da 100 g 1 confezione di pancetta dolce olio evo procedimento tagliare la parte bianca degli asparagi e lavarli accuratamente. Farli bollire in una pentola d’acqua salata fino a quando diventano teneri, scolarli e farli raffreddare. Una volta raffreddati, frullarli insieme al philadelphia e un goccio d’olio, salare e pepare, fino a farli diventare una crema. Ora fate friggere la pancetta senza aggiungere altri grassi, dovrete cuocerla fino a farla diventare croccante. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta, tuffate la vostra pasta preferita e cuocetela per il tempo necessario, quindi scolate. In un tegame saltate la pasta insieme alla crema di asparagi ...

Le zucchine ripiene sono un ottimo piatto unico accompagnato da insalate o verdure alla griglia. Il sapore delle mandorle si sposa benissimo alle zucchine e alle mandorle. ingredienti per 4 persone 4 zucchine tonde 1 cipolla 1/2 spicchio d’aglio 100 g di ricotta o caprino 40 g di mandorle a lamelle 1 uovo maggiorana 60 g di pangrattato olio evo sale pepe procedimento Sbucciare aglio e cipolla e tritarli finemente. Lavare le zucchine e cuocerle in acqua bollente salata per 4 minuti. Lasciare raffreddare, quando saranno abbastanza fredde, eliminate le calotte e svuotatele con un cucchiaio o uno scavino e tritatele. Scaldare 2 cucchiai d’olio evo e fare appassire la cipolla e l’aglio, aggiungere la polpa delle zucchine e farla soffriggere per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Una volta raffreddata, aggiungere la ricotta, 30 g di mandorle, il pangrattato, l’uovo sbattuto, 1 cucchiaio di maggiorana tritata, sale e pepe e mescolate. Riempite le ...

Oggi avevo voglia di dolce...ed allora perché non farne uno con cioccolata e lamponi? ingredienti per la frolla 150 g di farina di mandorle 150 g di farina 00 150 g di burro 120 g di zucchero 30 g di cacao amaro 3 tuorli ingredienti per la ganache 200 g di cioccolato fondente 250 ml di panna per dolci 20 g di burro decorazione lamponi procedimento Preparate la frolla: nella ciotola della planetaria con la frusta a foglia, lavorate la farina con il burro freddo tagliato a dadini, fino ad ottenere un composto granuloso. Successivamente aggiungete lo zucchero, il cacao e i tuorli, impastate fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Ora formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola, lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato fondente, tritate finemente il cioccolato. Prendete una pentolino e riempitelo d’acqua, sopra mettete un altro pentolino più piccolo (...

Questa è una torta dal gusto delicato e soffice e molto semplice nella preparazione. ingredienti 4 uova 200 g di nocciole tostate 200 g di zucchero di canna 100 g di fecola di patate 60 g di burro 60 g di latte scorza di 1 limone 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina procedimento tritare le nocciole con la fecola, 50 g di zucchero e la scorza di limone. Montare le uova con il resto dello zucchero a nastro (come per il pan di spagna) per circa 10 minuti, aggiungere 50 g di burro fuso e a cucchiaiate le nocciole tritate, mescolando con una spatola. Aggiungere il latte, lievito e vanillina sempre mescolando delicatamente. Imburrare e infarinare una teglia rotonda da 22 cm, versare l’impasto e infornare a 180° per circa 30 minuti. Servire con cioccolato fuso, zucchero a velo e nocciole intere.

Questo è un piatto indicato per aperitivi, o antipasti, veloce e semplice da realizzare. Ingredienti 9 fette di pan carrè 250 g di salsiccia 150 g di stracchino sale q.b. pepe q.b. Procedimento Dividere le fette di pan carrè in 2 parti in modo da avere 18 triangolini. In un contenitore spellare la salsiccia e mescolare energicamente insieme allo stracchino, salare e pepare, spalmare un po’ della crema ottenuta su ogni triangolino di pan carrè. Disponeteli su una placca rivestita da carta da forno. Infornate con forno già caldo a 180 g° per circa 15-20 minuti. Servire caldi.

Questo è un piatto semplice e veloce da realizzare, quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli. E' anche un piatto leggero e salutare, con pochissimi grassi. ingredienti per 2 persone 2 filetti di branzino 2 patate di media grandezza 6 pomodorini pachino 2 spicchi d’aglio 1 manciata di olive nere rametti di rosmarino, timo, maggiorana, prezzemolo olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. procedimento Cominciate facendo bollire 2 patate in acqua salata per circa 20 minuti, le patate dovranno risultare al dente, una volta cotte, mettetele a raffreddare. Ora preparate l’occorrente per i branzini, lavate sotto l’acqua corrente tutti gli aromi e asciugateli con della carta da cucina, fate lo stesso con i pomodorini. Prendete 2 fogli di carta da forno abbastanza grandi da poter chiudere come si deve i filetti di branzino. Spellate le patate e tagliate fette da circa 1 cm l’una e adagiatele al centro della carta forno una vicina all’altra, sovrapp...

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