Brodo vegetale

Questa è la base per creare un saporito brodo vegetale, impiegato per molte ricette tra cui i risotti. Può essere preparato con i classici ortaggi oppure arricchirlo con aromi o altre verdure a piacere.

Ingredienti per 1 lt di brodo vegetale

1,5 lt di acqua
2 gambi di sedano
2 carote
2 cipolle
aromi a piacere
sale q.b.
pepe q.b.


Procedimento

Mondate e sbucciate tutte le verdure.
Tagliatele a pezzi grossi e versatele tutte in una pentola capiente, salate e pepate.


Versate 1,5 lt di acqua fredda e a fiamma alta portate a bollore.
Da quando l’acqua comincerà a bollire, abbassate la fiamma e fate bollire per 45 minuti.
Spegnete il fuoco, e se necessario aggiustate di sale.
Filtrate il brodo, a questo punto è pronto per essere utilizzato per le vostre ricette.

Le verdure rimaste possono essere utilizzate per fare una vellutata oppure essere gustate semplicemente con dell’olio d’oliva.


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