Insalata di pollo, peperoni e melanzane

Piatto fresco ed estivo, ottimo come piatto unico o come pietanza da portare ad un pic nin

Ingredienti

2 peperoni

1 melanzana di media grandezza

500 g di fettine di pollo sottili

una manciata di noci

100 g di groviera

2 gambi di sedano

una manciata di olive

sale

olio evo

Procedimento

Lavate bene peperoni e melanzane, asciugatele e tagliatele a julienne.

Fatele friggere in un tegame con poco olio, quando sono cotte trasferitele su un piatto con della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Ora grigliate le fettine di pollo e poi tagliate anche queste a julienne.

Prendete una ciotola ampia e unite il pollo, le verdure, le noci, le olive, il sedano e la groviera e condite con olio evo, aggiustate di sale.

Conservatela in frigo fino al momento di servirla.

A piacere si può gustare con della maionese, della senape o semplicemente aggiungendo dell’aceto balsamico.