Bomboloni

I bomboloni sono ottimi per una colazione corposa, oppure possono essere gustati a merenda.

La preparazione è un po’ lunga ma il risultato è eccezionale, nessuno riuscirà a resistere alla bontà di questo dolce.

Ingredienti

200 ml di latte tiepido

20 g di lievito fresco

70 g di zucchero

2 uova

80 g di olio di semi

scorza grattugiata di 1 limone non trattato

300 g di farina manitoba

200 g di farina 00

1 bustina di vanillina

zucchero

olio per friggere

Procedimento

Versate il latte tiepido con il lievito in una ciotola e fatelo sciogliere.

Prendete la planetaria, montate il gancio per impastare e versateci dentro il latte con il lievito, aggiungete l’olio, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata e la bustina di vanillina.

Azionate alla velocità minima e versate poco alla volta tutta la farina.

Ora spolverate di farina il piano da lavoro e prendete l’impasto.

Lavoratelo qualche minuto con le mani fino a farlo diventare un impasto liscio ed elastico.

Ponetelo in una ciotola e facciamo un incisione a croce, copriamolo con della pellicola e un canovaccio e lasciamolo lievitate per un paio d’ore.

Trascorso il tempo riprendete l’impasto e lavoratelo un paio di minuti con le mani, ricoprite di farina il piano di lavoro e stendetelo con un matterello ottenendo una sfoglia alta 1 cm abbondante.

A questo punto prendete un bicchiere e ritagliate dei cerchi che posizionerete su una teglia rivestita di carta forno, ne usciranno circa 15.

Ricoprite di pellicola e canovaccio e lasciateli riposare mezz’ora.

Nel frattempo scaldate un litro d’olio in una padella alta.

Quando l’olio sarà ben caldo iniziate a friggere i bomboloni, quando sono dorati da entrambe le parti potete tirarli fuori e metterli su un vassoio con della carta assorbente.

Passateli nello zucchero quando son ancora caldi, ora sono pronti per essere gustati.

A piacere si può farcire con crema pasticcera al limone, alla vaniglia, Nutella, marmellata ecc.