Torta salata di zucchine

Questa è una torta salata molto ricca e gustosa, può essere servita come aperitivo tagliata a quadrotti o gustata come antipasto o anche come secondo.

Ingredienti per la pasta brisèe

200 g di farina

100 g di burro

1 uovo

sale q.b.

1 cucchiaio d’olio

Ingredienti per il ripieno

400 g di zucchine (circa 2 di media grandezza)

1 spicchio d’aglio

4 uova

100 g di caprino o ricotta

30 g di pinoli

40 g di parmigiano

100 g di latte

200 g di panna da cucina

noce moscata q.b.

erbe aromatiche a piacere

olio evo

sale

pepe

Procedimento

Cominciate a preparare la pasta brisèe impastando la farina con il burro tagliato a tocchetti insieme all’uovo, all’olio e al sale.

Stendete la pasta su della carta forno e foderate una tortiera di 24 cm e lasciate riposare in frigorifero.

Ora preparate il ripieno, tagliate a cubetti 400 g di zucchine e fatele saltare in padella con l’aglio e un filo d’olio e salate e pepate, una volta pronte lasciatele raffreddare.

Frullate le zucchine con le uova, il caprino, le uova, il latte, la panna, il parmigiano, le erbe aromatiche, sale, pepe e noce moscata.

Mettete il composto ottenuto nella teglia dove avete steso la pasta brisèe, cospargere con i pinoli e infornare a forno già caldo per 20 minuti a 170 g°.

Servire la torta tiepida accompagnata da rucola o insalata.